Paella de mariscos - Ultrapez

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Paella de mariscos

Aprende a realizar un Paella de mariscos

50 ml de aceite de oliva (6 cucharadas soperas)
1 cabeza de ajo
2 tomates maduros sin cáscara
1 libra de anillos de calamar
1/2 libra de pulpo (puede ser baby)
1/2 libra de camarón grande crudo sin cascara
1 libra de huesos de pescado de mar
400 g de arroz redondo
4 langostinos
4 mejillones verdes
Sal y pimienta al gusto

Descripción

Caldo de pescado: En una olla caliente agregue 5 tazas de agua, los huesos de pescado, laurel y medio ajo.
Paella:
1. Caliente el aceite en la sartén con medio ajo picado.
2. Agregue los tomates sin cáscara rallados, sofría y deje reducir el líquido.
3. Agregue los anillos de calamar, el pulpo, el camarón, sal y pimienta al gusto.
4. Agregue el arroz para paella y revuelva bien.
5. Agregue el caldo de pescado (4 tazas) y revuelva una vez.
6. Incorpore como decoración los langostinos y los mejillones.
7. Cocer a fuego medio hasta que seque y dejar reposar cinco minutos para servir.
La auténtica paella debe quedar firme y un poco caldosa. Si desea que el arroz quede más cocido, una vez que el caldo, cúbrala y conserve a fuego bajo durante 15 minutos.
El arroz para paella tiene unas características especiales; rinde más y absorbe todos los sabores de la y preparación para dar un auténtico sabor español.

¡Buen provecho!

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