Puré de papa

• Cocinar las papas en agua con sal, aplastar con tenedor, agregar mayonesa, mantequilla, crema de leche, mezclar hasta lograr una contextura suave. Reservar

Verduras salteadas al wok

• Picar la cebolla en plumas
• Picar las zanahorias, el pimentón, los zukinis en julianas
• Picar finamente el ajo
• En un wok saltear con un poco de aceite y mantequilla, en el siguiente orden, el ajo, la cebolla, el pimentón, la zanahoria, el zukini. Agregar salsa teriyaki
• Blanquear el brócoli. Pelar y banquear los espárragos

Salmón a la plancha

• Marinar el salmón en limón por 15 minutos
• En una plancha bien caliente, agregar aceite y colocar el salmón por el lado de la piel y luego por el otro lado. Dos minutos por cada lado, puede variar según el espesor del corte
• Agregar sal y pimienta al gusto

Emplatar el salmón en una cama de verduras, decorar con los brotes frescos, el brócoli y los espárragos. Servir el puré de y decorar con chips de plátano y comino. Asustar los pulpos baby tres veces y luego dejar cocinando entre 40min y 50min (verificando con un palillo que ya tenga buen término)

• Marinar el pescado en zumo de limón (15min), agregar un poco de sal y pimienta, enharinar y sofreír en aceite caliente y reservar
• Hacer provenzal con ajo, perejil finamente picado y aceite
• Marinar los mariscos en zumo de limón durante 5 minutos, en una sartén, saltearlos, desglasar con provenzal y vino blanco. Reservar
• En la misma sartén agregar un chorrito de provenzal, el ají picado finamente y una vez sofritos agregar un poco del caldo de la cocción del pulpo, luego ir agregando las almejas, los mejillones, los anillos de calamar, espesar con la fécula disuelta en medio pocillo de agua y dejar cocinar durante 5 minutos más
• Emplatar el filete de pescado, cubrir con la mixtura de mariscos, agregar el pulpo baby y bañar con la salsa. Decorar con julianas de cebolla, de rocoto y un poco de perejil finamente picado